¡Imposible empezar el verano sin una receta con cerezas!
Esta vez dedicada especialmente a los que buscan recetas sin gluten. En realidad son unos muffins de cerezas vestidos con una cubierta especial y muy fácil de preparar. Para un desayuno… o como un postre fresco cubiertos de crema de cerezas, los convierten en ideales para disfrutarlos en cualquier momento.
¡No dejen de probarlos!
¿Empezamos la receta?
Ingredientes (6 muffins)
2 bananas medianas, maduras
40 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo
80 grs. de harina de arroz
60 grs. azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs. de cerezas
Para la crema de cerezas
100 grs. de queso mascarpone
25 grs de mermelada de cerezas
15 grs. de queso tipo philadelphia
5 grs. de azúcar glass (impalpable)
Para decorar
mermelada de cerezas
cerezas
virutas de chocolate blanco
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Preparar las cápsulas de papel dentro de los moldes para muffins.
Reservar 6 cerezas para decorar y a las restantes quitarles el hueso.
Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Incorporar el huevo.
Tamizar los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.
Preparar un puré con las bananas.
Incorporar los ingredientes secos en 3 partes, alternados con el puré de bananas.
Mezclar hasta conseguir una preparación homogénea.
Añadir las cerezas.
Distribuir la preparación en los moldes.
Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Retirar y dejar enfriar.
Para la crema de cerezas
Mezclar los quesos con el azúcar y la mermelada, batir hasta integrar y llevar a frío 30 minutos.
Una vez fríos nuestros muffins decorar con crema, mermelada , virutas de chocolate blanco y una cereza.
Mantener en frío hasta el momento de servir.
¡A disfrutarlos!
Fotografía y diseño: Guada Saracco
