Pre calentar el horno a 180º. En un recipiente mezclar: azúcar, huevos, aceite y esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos: almendras, harina y polvo de hornear. Unir bien los ingredientes hasta formar una masa homogénea, que no se pegue en los dedos. Dividir la masa en 2 partes iguales y formar cilindros de aproximadamente 28 cm. de largo. Llevar a una placa para horno, previamente cubierta de papel vegetal. Hornear durante 25 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en la placa. Cortar en rodajas de aproximadamente 5 cm. y colocarlos en una placa limpia, separados entre si. Hornear durante 10 minutos mas, o hasta que se doren. Retirar y dejar enfriar. Disfrútenlos! Si es necesario incorpora un pequeña cantidad de harina, lo suficiente para que la masa no se pegue a los dedos.GALLETAS DE VAINILLA Y ALMENDRAS
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