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COOKIES DE MATCHA Y HELADO DE COCO

written by Carolina junio 10, 2018
COOKIES DE MATCHA Y HELADO DE COCO

COOKIES DE MATCHA Y HELADO DE COCO

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Serves: 6- 8 Prep Time: 1 Hora Cooking Time: 1 Hora

Ingredients

  • Para las Cookies de matcha y chocolate:
  • 1 y 1/2 taza de harina sin gluten
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de matcha en polvo
  • 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua (o 1 huevo )
  • 1/4 taza de chips de chocolate negro
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar rubia)
  • 2cucharadas de jarabe de arce, sirope de agave (o miel)
  • 1/3 taza de aceite de aceite de coco (o mantequilla)
  • 1 cucharada de agua
  • Helado vegano de coco y banana:
  • 3 bananas maduras (congeladas)
  • 1 lata de crema de coco (se guarda en la nevera la noche anterior)
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • Baño de chocolate:
  • 1 cucharadita de aceite de coco, derretido
  • 1/2 taza de chocolate puro (para fundir)
  • coco rallado
  • 1/2 taza de coco rallado

Instructions

Para el helado

Corta las bananas en pedazos más pequeños y ponlos en la licuadora.

Abre la lata de crema  de coco y  utiliza solamente la pasta espesa blanca (aproximadamente 2/3 taza) en la licuadora con las bananas. Agregar la  vainilla. Mezclar hasta que quede suave. Si tu licuadora no es muy potente, prepara el helado en dos partes.

Vierte la mezcla de helado en una lata grande, apta para el congelador y congela durante aproximadamente 15-30 minutos. Mientras tanto, preparamos las galletas.

Para las cookies

Precalentar el horno a 175° C. Mezclar los ingredientes secos en un tazón. Agrega el  agua, el aceite de coco derretido y el  jarabe. Mezclar. Incorporar los chips de chocolate.

La masa ahora debe ser fácilmente moldeable. Agrega un poco más de agua o harina si crees que es necesario. Coloque la masa sobre papel vegetal, formar un rollo. Congelar 10 minutos.

Cortar la masa en rodajas de aproximadamente 1.5 cm. de espesor. Coloca las galletas suavemente en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.

Hornear de 8 a 10 minutos. Dejar que se enfríen completamente.

Cubierta

Fundir el chocolate junto con el aceite de coco. Reservar.

Armado

Servir porciones de helado (1 cucharada grande) sobre una de las galletas.

Colocar otra galleta sobre le helado y presionar suavemente.

Repetir la operación con el resto de las cookies.

Bañar con chocolate parte de los sándwiches y espolvorear con coco rallado.

Congelar durante 30 a 60 minutos.

¡Disfrútenlos!

 

Notes

Las galletas pueden quedar un poco blandas cuando las sacas del horno, pero luego se pondrán más crujientes a medida que se enfríen.

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