Inspírate en esta tarta de peras y frambuesas, una forma diferente de preparar la tradicional tarta de zanahorias. Cubierta de mascarpone y un delicioso baño de mermelada casera de frambuesas. Te dejo la receta para que te salga perfecta: jugosa y tierna. Te aseguro que te encantará y repetirás.
Ingredientes (8- 10 porciones)
Base
150 grs. de mantequilla
3 huevos grandes
200 grs. de azúcar moreno ( le dará ese toque de color y sabor muy especial)
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 grs. de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela en polvo
pizca de sal
250 grs. de zanahorias ralladas
1 lata de peras sin azúcares añadidos
Cubierta y relleno
250 grs. de queso mascarpone
3- 4 cucharadas de mermelada casera de frambuesas (o comprada)
1/4 taza de peras (reservamos de la lata)
frambuesas frescas (para decorar)
hojas de menta
Mermelada casera de frambuesas
1 y 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas
zumo de 1 limón
2 cucharadas de miel
Preparación
Precalentar el horno a 175°C.
Preparar 2 molde de 15- 18 cm. de diámetro con antiadherente.
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
Batir los huevos y el azúcar durante 3 minutos (conseguiremos una mezcla esponjosa).
Incorporar la mantequilla y vainilla. Continuar batiendo.
En otro recipiente mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y continuar batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes, consiguiendo una mezcla lisa y suave.
Triturar las zanahorias junto al 3/4 taza de peras (previamente escurridas).
Añadir a la mezcla e incorporar bien.
Distribuir la mezcla en partes iguales en los 2 moldes, nivelar bien y hornear 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.
Mermelada casera de frambuesas
Colocar en un cazo antiadherente las frambuesas, miel y zumo de limón. Cocinar a fuego moderado revolviendo de vez en cuando hasta que rompa el hervor.
Añadir las peras, que habíamos reservado para la cubierta, cortadas en cuartos (para que tomen ligeramente color). Cocinar revolviendo 3-4 minutos.
Retirar del fuego y quitar las peras de la mermelada. Reservarlas en un plato hasta el momento de decorar.
Dejar enfriar.
Crema de mascarpone
Batir el mascarpone con 2-3 cucharadas de mermelada (debe estar fría) hasta integrar bien.
Una vez retirados los bizcochos del horno, dejar enfriar sobre rejilla 20 minutos antes de desmoldar.
Una vez desmoldados dejar enfriar completamente.
Armado
Cortamos cada bizcocho por la mitad, para obtener 4.
Colocar la primer capa sobre un plato, cubrimos con una capa de crema, y sobre ella 2 cucharadas de mermelada de frambuesas.
Repetir hasta terminar.
Cubierta
Cubrimos completamente nuestra tarta con la crema de mascarpone de forma pareja con espátula.
Vertemos el resto de mermelada sobre la tarta .
Decoramos con las peras y algunas frambuesas frescas.
Si quieres darle ese toque de frescura la terminas con algunas hojas de menta fresca.
Mantener en frío hasta el momento de servir.
Como te prometí una tarta fresca, dulce y muy suave…
¡Disfrútenla !
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Nos vemos muy pronto con más ideas dulces.
¡Te estaré esperando! ♥
