ORIENTAL INSPIRATION

La idea de una almuerzo con inspiración árabe me evoca imágenes de alimentos exóticos, música e incienso flotando por el aire…

Si eres anfitrión y optas por esta inspiración puedes convertir estas imágenes en realidad.

La comida de origen árabe es elaborada y se caracteriza por su laboriosidad. Pero les propongo simplificar un poco la tarea ( adaptando los ingredientes ) para convertir las recetas en rápidas y fáciles. 

Es una comida ideal para compartir y disfrutar de agradable compañía.

Nota: todas las recetas están adaptadas en sus ingredientes, ya que algunos de ellos no son fáciles de conseguir, ¡pero quedan igual de ricos!

Empanadas Tipo Árabe

Ingredientes (para 12 empanadas)

– 500 grs. de carne vacuna molida magra (las originales llevan cordero)

-2 tomates medianos

-1 cebolla grande

-1 pimiento rojo pequeño

-1 limón

-hojas de menta y albahaca (cantidad necesaria)

-12 masas para empanadas compradas ,ó 24 pequeñas ( la receta original lleva su masa especial, se la puede reemplazar por masa de hojaldre o philo)

-sal y aceite de oliva para condimentar

Preparación: 

Picar bien pequeñas las verduras: pimiento y cebolla. Mezclarlos con la carne, hasta que se integren bien .

Condimentar con sal, albahaca , menta y unos hilos de aceite de oliva.

Las empanadas suelen armarse de varias formas, pero ésta es una de las más simples.

Les muestron en el paso a paso cómo armarlas.

Colocar el disco de empanada, humedecer apenas con agua los bordes (para que al armarlas se queden bien pegadas y no pierdan la forma.

Colocar en el centro una cucharada de la mezcla preparada anteriormente (cruda).

Unir en 3 extremos (darle una vuelta a cada esquina de la empanada para que al cocinar no pierdan el jugo).

Se dejan un poco abiertas para verter sobre ellas unas gotitas de aceite de oliva.

Llevarlas a una placa previamente aceitada.

Cocinar en horno a 210º aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doradas.

Kebbi (adaptado )

-500 grs. de carne vacuna magra 

-250 grs. de cous cous ( mediano )

-1 cebolla grande

-1 pimiento pequeño

-3 huevos duros (para el relleno)

-2 cucharadas de nueces picadas (para el relleno)

-sal, menta, aceite de oliva (a gusto)

Preparación:

Cortar la cebolla y el pimiento pequeños.

Mezclar las verduras con la carne y el cous cous hidratado (como indican en el envase).

Condimentar con la sal y  la menta picada.

Llevar a una fuente para horno previamente aceitada la mitad de la preparación.

Distribuir por arriba las nueces y los huevos picados.

Cubrir con el resto de la preparación. 

Aplanarlo con una cuchara humedecida en agua.

Con un cuchillo, marcar cuadrados, y en el centrode cada uno hundir con el dedo (para que penetre el aceite y quede crocante una vez horneado.

Pincelar con aceite de oliva.

 Llevar al horno a 210º hasta que se dore (aproximadamente 30 minutos).

Humus:

-400n grs. de garbanzos cocidos

-zumo de 1 limón

-3 cucharadas de aceite de oliva

-sal a gusto

-pimentón

-hojas de menta fresca 

Preparación:

Llevar los garbanzos a un recipiente apto para hacer un puré (si tienes procesador de alimentos, quedará una crema).

Condimentar con el limón, sal y el aceite de oliva.

Para servir colocar el humus en un recipiente , espolvorear con pimentón, hilos de aceite y unas hojas de menta.

No puede faltar en esta comida el limón, el aceite de oliva y el pan tipo árabe.

Sólo resta ambientar la mesa con toques orientales: unas velas, algo de brillo, cojines, y muy buena compañía…