Esta tarta es una opción fresca y deliciosa. Adoro la combinación de la piña en contraste con el merengue, es muy sencilla y en pocos pasos está lista. Lleva una masa base que jamás falla, y el relleno tiene un color y un punto de acidez mhmmmmmm…
¡te conquistrá !
Ingredientes:
Para la masa:
-70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-40 grs. de azúcar
-1 huevo mediano
-100 grs de harina de trigo
-25 grs de almendras en polvo
-1 cucharadita de vainilla
Para el relleno:
-1 lata de piña en su jugo
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de almidón de maíz
Para el merengue:
-4 claras
-1 taza de azúcar
Preparación:
Pre calentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta formar una crema.
Agregar el huevo, mezclar.
Añadir la harina y el polvo de almendras.
Mezclar hasta conseguir una masa suave. Dejar reposar en la nevera 30 minutos cubierta con un film transparente.
Estirar la masa en una base para tartas.
Hornear 10 a 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Para el relleno:
Licuar la lata de piña con su jugo.
En una cacerola colocar el puré que preparamos con la piña, agregar el azúcar y el almidón de maíz, previamente disuelto en 2 cucharadas de agua fría.
Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo. Cuando rompa el hervor, continuar mezclando durante un minuto y retirar del fuego.
Reservar.
Para el merengue:
Colocar una cacerola con agua a hervir.
Cuando rompa el hervor colocar sobre ella un bol para realizar el merengue a baño maría, las claras con el azúcar.
Batir con la batidora eléctrica hasta que el merengue forme picos ( aproximadamente 10 minutos).
Retirar.
Armado:
Distribuir el relleno sobre la masa.
Colocar el merengue con cuchara y formar picos, o utiliza si quieres una manga para decorar.
Espolvorear sobre el merengue con un poco de azúcar, para que gratine.
Espolvorear sobre el merengue con un poco de azúcar, para que gratine.
Llevar al horno unos minutos para dorar el merengue.
Ya tenemos lista esta deliciosa tarta.
Sólo nos queda disfrutarla.
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