Definitivamente el aroma a chicle me recuerda a mi infancia! Adoraba disfrutar su aroma y sabor en todo, hasta en los helados… Hace unos días, mientras hacía la compra, vi pasta concentrada sabor a chicle así que pensé: “unos cupcakes con este aroma y color serían ideales…” Utilicé mi receta básica de cupcakes de vainilla, cambiando el sabor y usando un frosting de merengue para realzarlo (ya sabéis que en mi casa no somos adictos a la buttercream, pero si prefieren pueden reemplazarlo). No dejen de probarlos,es un sabor que agrada a niños, no tan niños y los que aún seguimos siéndolo en nuestro corazón.
Ingredientes (para 12 cupcakes):
- 195 grs. de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 125 ml. de crema de leche (nata, es la clave para conseguir la textura perfecta)-nubes con sabor achicle o fresa para el relleno
- 1 cucharadita de aroma a chicle (si no o consigues puedes reemplazarlo por vainilla o el sabor que prefieras)
- 2 claras
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de concentrado sabor a chicle
- Chicles, caramelos sabor chicle,coco rallado de color, granas, formas de azúcar o lo que prefieras.
Nota: el concentrado de chicle le aporta sabor, aroma y el color (no necesitarás agregar colorante).
Preparación cupcakes:
- Pre calentar el horno a 180º.
- Batir la mantequilla con el azúcar y el aroma a chicle hasta que quede una textura esponjosa.
- Incorporar los huevos 1 a 1.
- Agregar los ingredientes secos,alternando con la nata en 3 veces.
- Una vez integrados todos los ingredientes distribuir en las cápsulas de papel hasta cubrir las 2/3 partes.
- Hornear durante 20 a 25 minutos (yo con mi horno sólo necesité 20 minutos) o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar dentro de la cápsula 15 minutos y luego retirar para terminar de enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos ahuecar el centro ligeramente y colocar una nube en cada cupcake (opcional).
Consejos: es importante colocar las cápsulas dentro de moldes rígidos o de silicona especiales para cupcakes o muffins. Asegúrate que pones las mismas cantidades, así se cocinan parejos.
Preparación cubierta:
Generalmente, para reemplazar la butter cream, utilizo merengue tipo suizo. Lo prefiero porque siempre sale bien y tiene un sabor y brillo que me encantan.
- Coloca las claras dentro de un bol junto con el azúcar y lleva a baño María (para ello debemos utilizar un recipiente apto).
- Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén firmes, es decir se formen picos en su superficie.
- Agregamos el colorante vegetal para darle un suave color pastel (el verde menta me encantó así que utilicé unas gotitas de colorante en gel, hasta conseguir el color que buscaba).
- El tiempo estimado, es de unos 7 a 10 minutos aproximadamente hasta conseguir el punto.
- Añadir el aroma a chicle y terminar de batir. Dejar enfriar y a decorar nuestros cupcakes.
Podéis simplemente colocar el frosting con un cuchillo y usar caramelos o grageas de colores para terminar estos deliciosos cupcakes. ¡A disfrutarlos!
Fotografía y diseño: Guada Saracco
