MARSHMALLOWS SANDWICHES COOKIES

Hoy os traigo una receta que me lleva a mi infancia. En Argentina se llaman «Merengadas» (es su nombre comercial) pero como en España no las consigo decidí crear mi «propia receta», fácil y rápida.

 Creo que grandes y peques disfrutarán como yo de ellas …el contraste de la masa tierna , el corazón de marshmallows junto con el  coco, forman una combinación encantadora … 

¿Queréis probarlas?

Ingredientes para 15 sandwiches:

Masa:

-50 gs. de mantequilla a temperatura ambiente

-75 grs de azúcar

-1 huevo

-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

-20 grs. de miel

-175 grs. de harina de trigo

-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

-1pizca de sal

Relleno:

-15 nubes (marshmallows)

– coco rallado(cantidad necesaria)

Preparación

Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta obtener un punto pomada.

Incorporarle el huevo, la miel  y la escencia de vainilla.

Añadir los ingredientes secos: harina, sal y bicarbonato.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

Pre calentar el horno a 180º.

Transcurrido el tiempo estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta conseguir un espesor de aproximadamente 1/2 centímetro.

Cortar 30 galletitas (para conseguir los 15 sandwiches).

Hornear durante aproximadamente 10 minutos, deben quedar apenas doradas.

retirar.

Para rellenarlas:

Colocar en la fuente para horno la mitad de las galletas y disponer sobre cada una un marshmallow (si éstos son muy grandes, córtalos con una tijera, de manera que no sobresalgan de los bordes de la galleta).

Llevar al horno 1 minuto para que el relleno se ablande.

Nota: no debes descuidar este paso, ya que solo necesitas ablandar el relleno, y esto permitirá que no pierda su textura.

Retirar, colocar las galletas restantes para armar los sandwiches y pasarlas por coco en los laterales.

Dejar enfriar.

Y… ¡a comeeeeeer !

No
dudéis en escribirme por cualquuier duda o sugerencia, con gusto os
reponderé… y por supuesto espero vuestras fotos  para que
las publiquemos en Facebook.

¡Muchas gracias por visitar mi blog!