ROSES SPONGE CAKE

Hace tiempo preparé por mi cumpleaños una tarta con rosas comestibles.

Mis invitadas se sorprendieron al verla…pero una vez que la probaron ¡quedaron encantadas! Creo que San Valentín es la ocasión ideal para compartir la receta. Opté por una sponge cake perfumada con pétalos de rosas y cubierta por un merengue de vainilla, decorada por supuesto, con algunos pétalos escarchados. Os aseguro que el sabor es muy delicado, es una tarta totalmente libre de grasas, apenas dulce y con un perfume a rosas… ¡que la convierten en ideal para enamorar!

Ingredientes

(Para un bizcocho de 15 cm. de diámetro aproximadamente)

-180 grs. de claras (equivale a las claras de 5 huevos grandes)

-pizca de sal

-75 grs de azúcar en polvo

-30 grs. de harina de trigo

-30 grs. de harina de maíz

Para los pétalos de rosas escarchados

-50 ml. agua

-50 grs. azúcar

 – pétalos de rosas

Para el merengue

– 2 claras

-150 grs. de azúcar

-colorante vegetal rosa (opcional)

Para decorar

-rosas escarchadas (opcional)

Consejos para las flores comestibles

Se
debe tener especial cuidado con la procedencia de las flores para
comer.

 Yo utilizo rosas de mi jardín, las cuales cuido sin pesticidas ni
fertilizantes.

Se consiguen listas para consumir en las tiendas
gourmetes.

 Deben consumirse sólo flores identificadas como comestibles y
cuya procedencia sea realmente fiable.

Pétalos escarchados

Colocar el agua y el azúcar a hervir.

Una vez que rompa el hervor retirar del fuego y sumergir los pétalos.

Cuando se hayan atemperado, estirar los pétalos sobre un papel de horno y espolvorarlos apenas con azúcar.

Dejarlos secar toda la noche dentro del horno apagado.

Consejo:
si prefieres otro sabor puedes reemplazar las rosas por ejemplo por
arándanos desecados, ralladura de limón o naranja o simplemente 1
cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación

Pre calentar el horno a 180º.

Preparar un molde de silicona o deshechable de 15 cm de diámetro.

Nota: no debes engrasar el molde, para que el bizcocho se pegue a las paredes y pueda crecer.

Empezar batiendo en  un tazón combinar las claras y la sal.

Una vez que empiecen a formar espuma añadirle poco a poco el azúcar hasta conseguir un punto nieve.

Mezclar y tamizar las harinas: de trigo y maíz.

Agregar poco a poco las harinas sobre las claras hasta conseguir una mezcla homogénea (no batir demasiado).

Incorporar a la mezcla anterior los pétalos apenas desmenuzados.

Verter la preparación y distribuir de manera uniforme en el molde.

Llevar al horno durante 25 minutos.

Retirar y dejar enfriar boca abajo sobre rejilla.

Merengue

Para la receta del merengue(Pincha AQUÍ)

 Nota: puedes reemplazar las rosas por flores de azúcar o fondant.

Armado

Una vez frío el bizcocho, desmoldar con cuidado.

Cubrir la superficie con el merengue. Puedes hacerlo con boquilla o espátula.

Distribuir algunas pétalos escarchados.

 ¡Sólo resta disfrutarla!