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BAGELS

written by Carolina noviembre 14, 2013
BAGELS
¿Os gustan los Bagels?
Son deliciosos tienen una cubierta crujiente y una masa densa que los convierte en el pan ideal para acompañar desayunos, o rellenarlos con diferentes combinaciones. 
Os propongo prepararlos en esos días fríos que apetece encender el horno y así  nuestra cocina atraerá con su aroma a pan recién horneado…
Ingredientes (6-8 panes)
-450 grs. de harina de trigo o integral
-125 ml de agua templada
-125 ml. de leche templada
-1 huevo
-15 grs. de levadura fresca
-1 pizca de sal
-1 pizca de azúcar
-30 grs. de mantequilla derretida
-agua para hervir las masas.
-semillas de amapola, sésamo, cebolla deshidratada, a gusto.
Preparación:
Tiempo total de elaboración 2 horas 30 minutos.
Colocar en un cuenco grande la harina, azúcar y sal.
Desgranar en los ingredientes la levadura.
Hacer un hueco en el centro y verter la mantequilla derretida, la leche y el agua.
Mezclar e incorporar bien todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa.
Dejar reposar 1 hora cubierto con un paño.
Pre calentar el horno a 220º.
Desgasificar la masa un poco y cortar en las 6-8 porciones iguales.
Darles forma de bagels o rosca, quitándoles el centro con un cortapasta.
Dejarlos leudar 10 minutos.
Colocar el agua en una olla y cuando rompa el hervor sumergir en ella 10 ó 20 segundos cada bagel.
Retirarlos con ayuda de una espumadera con cuidado.
Colocarlos en una placa para horno cubierta con papel vegetal, pincelarlos con huevo y cubrirlos con las semillas.
LLevar al horno durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados.
¡Retirar y a disfrutar estos deliciosos panes!
Fotografía y diseño: Guada Saracco

No dudéis
en escribirme por cualquier duda o sugerencia, con gusto os reponderé…
y por supuesto espero vuestras fotos  para que las publiquemos en
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Carolina

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4 comments

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Irait noviembre 16, 2013 - 11:53 pm

Una pinta buenisima!:)

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Carolina Vittar Paz noviembre 17, 2013 - 8:06 am

Gracias y te aseguro que son deliciosos 😉
Besitos

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Guadalupe Andrea diciembre 10, 2013 - 12:20 pm

Tiene muy buena pinta y me apetece hacerlos pero tengo dos dudas:
la primer es que significa leudar.
Y la segunda es que no entiendo uno de los últimos pasos, hay que meter la masa dentro de un olla cuando el agua yerba durante 10 o 15? y que cantidad de agua hay que utilizar? por que los 125 ml ya los utilice antes junto con la leche y la mantequilla.

Reply
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Carolina Vittar Paz diciembre 10, 2013 - 4:50 pm

Hola Guadalupe Andrea ! leudar signfica levar, crecer su volumen al menos hasta que quede el doble del tamaño inicial. Cuando tengan la forma y los hayas dejado descansar los 10 minutos, debes llevarlos uno a uno a sumergir en la olla de agua hirviendo, durante 10 ó 15 segundos, y retirarlos con cuidado con la ayuda de una espumadera. Una vez que hayas repetido el proceso con todos y cada uno, los colocas sobre papel vegetal para llevarlos a hornear, previamente haberlos pincelado con huevo. Espero haber resuelto tus dudas.
Besitos

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Hola soy Carolina y estoy encantada de tenerte en Love Eat Cook, un lugar donde encontrarás un montón de ideas y recetas fáciles para que prepares en casa: desayunos saludables, tartas, postres y algunas recetas saladas.

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