Y como de comer saludable y buscar la felicidad se trata… les traigo esta receta. Unos muffins de avena y chocolate deliciosos, húmedos con frambuesas en su interior y una cubierta especial a base de miel y cacao. Esta receta se la dedico, especialmente, a quienes creen que porque llevan chocolate no pueden ser saludables para que se animen a probarlos. También a quienes buscan recetas libres de lactosa, gluten o azúcares refinados . No dejes de prepararlos, te aseguro que son una auténtica inyección de felicidad!!!
¿Empezamos?
Ingredientes (10 muffins)
3/4 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de avena
1/4 taza de harina de almendras
1/4 taza de cacao puro
1/2 taza de miel (sirope de agave, azúcar de palma o el endulzante que utilizas)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal marina
3/4 taza de leche vegetal
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de arándanos (frescos o congelados)
Para la cubierta (optativo)
2 cucharadas de cacao puro
miel cantidad necesaria
frambuesas para decorar
Preparación
Pre calentar el horno a 180º.
Preparar una fuente para muffins con sus cápsulas de papel. Reservar.
Preparar los ingredientes secos: harinas, cacao, sal, bicarbonato, polvo de hornear.
En otro recipiente mezclar los ingredientes húmedos: leche, huevos, aceite, miel y vainilla.
Incorporara esta mezcla los ingredientes secos y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Distribuir la mezcla en las cápsulas para muffins sólo hasta cubrir las 3/4 partes.
Distribuir algunas frambuesas en cada muffin.
Llevar al horno durante aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Retirar y dejar enfriar los muffins completamente sobre una rejilla.
Para la cubierta
Mezclar el cacao con la miel (aproximadamente 1 cucharada) hasta integrarlos completamente. Si prefieres que sea más fluido simplemente incorpora más miel. Una vez que reposa la cubierta va quedando más firme.
Nota: pueden conservarse a temperatura ambiente. Y en la nevera 3-4 días en recipiente hermético.
De modo que, ya sabes…la próxima vez que tu cuerpo te pida algo dulce ¡hazle caso porque seguro te hará mucho más feliz!
¡Disfrútenlos!
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Nos vemos muy pronto con más ideas dulces y nuevas recetas saludables.
¡Te estaré esperando! ♥
