Dulce, Nueva, Saludable

TARTA DE PERAS Y FRAMBUESAS

octubre 1, 2017

Inspírate en esta deliciosa tarta dulce, fresca y suave. La tarta de zanahorias es un clásico que nunca falta, pero en esta ocasión decidí combinarla con peras y una cubierta de mascarpone y frambuesas. Te dejo la receta para que te salga perfecta: jugosa y tierna. Te aseguro que te encantará y repetirás.

 

 

 

 

Ingredientes (8- 10 porciones)

Base

150 grs. de mantequilla

3 huevos grandes

200 grs. de azúcar moreno ( le dará  ese toque de color y sabor muy especial)

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 grs. de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de canela en polvo

pizca de sal

250 grs. de zanahorias ralladas

1 lata de peras sin azúcares añadidos

Cubierta y relleno

250 grs. de queso mascarpone

3- 4 cucharadas de mermelada casera de frambuesas (o comprada)

1/4 taza de peras (reservamos de la lata)

frambuesas frescas (para decorar)

hojas de menta

Mermelada casera de frambuesas

1 y 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas

zumo de 1 limón

2 cucharadas de miel

 

 

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 175°C.

Preparar 2 molde de 15- 18 cm. de diámetro con antiadherente.

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.

Batir los huevos y el azúcar durante 3 minutos (conseguiremos una mezcla esponjosa).

Incorporar la mantequilla y vainilla. Continuar batiendo.

En otro recipiente mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.

Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y continuar batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes, consiguiendo una mezcla lisa y suave.

Triturar las zanahorias junto al 3/4 taza de peras (previamente escurridas).

Añadir a la mezcla e incorporar bien.

Distribuir la mezcla en partes iguales en los 2 moldes, nivelar bien y hornear 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.

 

 

 

 

Mermelada casera de frambuesas

Colocar en un cazo antiadherente las frambuesas, miel y zumo de limón. Cocinar a fuego moderado revolviendo de vez en cuando hasta que rompa el hervor.

Añadir las peras, que habíamos reservado para la cubierta, cortadas en cuartos (para que tomen ligeramente color). Cocinar revolviendo 3-4 minutos.

Retirar del fuego y quitar las peras de la mermelada. Reservarlas en un plato hasta el momento de decorar.

Dejar enfriar.

 

 

 

 

Crema de mascarpone

Batir el mascarpone con 2-3 cucharadas de mermelada (debe estar fría) hasta integrar bien.

 

 

 

 

Una vez retirados los bizcochos del horno, dejar enfriar sobre rejilla 20 minutos antes de desmoldar.

Una vez desmoldados dejar enfriar completamente.

 

 

 

 

Armado

Cortamos cada bizcocho por la mitad, para obtener 4.

Colocar la primer capa sobre un plato, cubrimos con una capa de crema, y sobre ella 2 cucharadas de mermelada de frambuesas.

Repetir hasta terminar.

 

 

 

 

Cubierta

Cubrimos completamente nuestra tarta con la crema de mascarpone de forma pareja con espátula.

Vertemos el resto de mermelada sobre la tarta .

 

 

 

 

Decoramos con las peras  y algunas frambuesas frescas.

Si quieres darle ese toque de frescura la terminas con algunas hojas de menta fresca.

Mantener en frío hasta el momento de servir.

 

 

 

Como te prometí una tarta fresca, dulce y muy  suave…

 

¡Disfrútenla !

 

 

 

 

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Nos vemos  muy pronto con más ideas dulces.

¡Te estaré esperando! ♥

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