Nueva

CHERRY & COCONUT PIE

junio 18, 2013
¿Os gustan las cerezas?
Pues ésta es la época en que podemos disfrutarlas. Estaba ansiosa por compartir “mi receta especial con cerezas”. Adoro esta fruta por su sabor, su color, su aroma… y por la cantidad de propuestas que con ellas podemos crear.
En esta oportunidad elegí combinarlas con coco. Consiguiendo así  un postre fresco, con un contraste de colores, sabores y texturas que lo convierten en  una tentación irresistible…

Ingredientes:
Para la masa: 
– 140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-80 grs. de azúcar
-1 huevo
-200 grs. de harina de trigo
-50 grs. de coco rallado
-1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el relleno:
-1 taza de leche de coco
-1 taza de leche 
-2 cucharadas de fécula de maiz
-3 cucaharadas de azúcar
-300 grs de cerezas 
  
Para el merengue:
-300 grs. de azúcar
-4 claras de huevo
-coco rallado cantidad necesaria 
Preparación:
Para la masa: 
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar el huevo  y la escencia de vainilla, mezclar.
Añadir los ingredientes secos: harina,y coco rallado.
Integrar bien todos los ingredientes hasta formar una masa. 
Cubrir la con un film transparente y llevarla a frío durante 30 minutos.
Pre calentar el horno a 180º.
Una vez pasados los 30 minutos,estirar la masa sobre una fuente para horno.
Cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que apenas tome color.
Retirar y dejar enfriar.
Nota: si aún luego de haber refrigerado la masa,
 notas que se pega en los dedos, espolvoréala con harina, lo suficiente para que te permita extenderla sin dificultad.
Para el relleno:
Colocar en una cacerola los 2 tipos de leche junto con el azúcar.
Disolver en ella la fécula de maiz.
Llevar a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor.
Retirar y verter sobre la masa.
Sobre ella distribuir las cerezas previamente descarozadas.
 
Para el merengue:
Colocar a baño maría  las claras junto con el azúcar.
Batir  con batidor hasta que el merengue tome un punto firme ( aproximadamente 10 minutos).
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío decorar con este merengue  la tarta,  formando picos, o con manga. 
Distribuir sobre él algunas cerezas y espovorear apenas con coco rallado.
Llevar unos minutos al horno para gratinar el merengue y que las cerezas intensifiquen su sabor.
Dejar enfriar y servir.
Con esta receta participaré  en el concurso que realiza http://www.cocinandosabores.com/,y  
Cerezas del Jerte,
¡Disfrútenla en agradable compañía!

¡Muchas gracias por visitar mi blog!

LOVE EAT COOK IN: FACEBOOKPINTERESTTWITTER

Con mucho amor… 

También puede interesarte

6 Comentarios

  • Reply cocinandosabores junio 18, 2013 at 10:16 am

    Hola Carolina, encantada de conocer tu blog, me ha encantado, es preciosos!!!, menuda receta tan rica nos traes ¡que delicia!, muchas gracias por participar, te deseo mucha suerte en el concurso.

    Comentarte que te falta un pequeño detalle y es enlazar cocinandosabores a la pagina del concurso :), un besito y gracias.

    • Reply Carolina Vittar Paz junio 19, 2013 at 10:57 pm

      Gracias, ya lo soluciono en breve.
      Me encantó la idea del concurso;)
      Besitos

  • Reply Angi junio 18, 2013 at 10:29 am

    Que buena pinta!!

  • Reply Lola junio 19, 2013 at 8:13 am

    Oh, Dios Mio!!!!
    Que buena pinta!!! Me zamparía dos ahora mismo!
    Un saludo,

    http://www.azucarycanelamolida.blogspot.com

  • Deja un comentario